Что не стоит официанту говорить клиентам?

Одной из основных частей работы официанта являются продажи, которые напрямую зависят от сервиса. Это важно учесть каждому, интересующемуся вакансией официанта. Для успешных продаж нужен безупречный сервис. Чтобы совершать меньше ошибок, будущему официанту стоит узнать, какие его действия и фразы способны оттолкнуть клиентов. Вакансия официант выходного дня, для такой практики подойдет как нельзя лучше.

Одной из часто употребляемых официантами фраз во время совершения заказа является «отличный выбор». И если для занимающих вакансию официанта личного она еще допустима, то в общественных учреждениях от нее стоит отказаться. Такая фраза ставит официанта и клиента на один уровень, что посетителю может быть неприятно. Более предпочтительный вариант – «спасибо за заказ». Причем, сказав это, выждите 1-2 секунды и потом лишь удаляйтесь. Если вы проговорите это скороговоркой, уже уходя от клиента, впечатление от вашей работы ухудшится.

Не следует пытаться войти в личную зону клиентов, что часто бывает, если официант выбирает стиль фамильярного и дружеского общения. Многим клиентам совсем не нравится, если занимающий вакансию официанта человек излишне словоохотлив, даже если они сидят в одиночестве.
Не стоит давить на посетителя и навязчиво ему что-либо предлагать. Большая часть клиентов раздражается от излишне навязчивой манеры общения. И среди тех, что «сдается» и покупает предлагаемое, многие впоследствии избегают заведения. Если вам нужно предложить клиенту карты, сертификаты, флаеры и другие бонусы, помните об умеренности. Предложите для одного человека что-то одно.

Среди раздражающих и достаточно бессмысленных фраз, произносимых официантом, особенно выделяется «вам все понравилось?». Она призвана подчеркнуть вежливость и участие обслуживающего персонала. Тем не менее, звучит такая фраза риторически и слишком обще. Рекомендуем заменить ее более предметным вопросом. Вы можете спросить об определенном блюде или о том, понравилось ли клиенту сегодня. При этом нужно выглядеть заинтересованным и сделать маленькую паузу, чтобы клиент смог ответить.

Не рекомендуем также и желать приятного аппетита. Такая фраза может вызвать раздражение даже от близкого человека, а от такого далекого, как официант, и подавно. К тому же, произносится она обычно, как дежурное и безучастное пожелание.
Это далеко не все возможные ошибки официанта, но информация пригодится всем, обдумывающим получение вакансии официанта личного. Сервис является очень тонкой штукой. И вам придется научиться продавать так, чтобы не нарушить душевное равновесие посетителя, а напротив, вызвать у него желание покупать у вас с радостью. Если Вы будите хорошо выполнять свои обязанности, то Вас могут повысить менеджера смены. Но Вам ничего не мешает заранее все по запросу «вакансия менеджер смены».

 

   Назад ←  ●  → Далее